Aderezo para pavo al horno

Receta de aderezo para pavo al horno

Prepara el exterior de tu pavo antes de asarlo, aporta jugosidad a su carne inyectando jugos y potencia su sabor con un sabroso aderezo. ¿Empezamos?

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¿Cómo hacer aderezo para pavo al horno?

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A la hora de preparar este aderezo tenemos que tener ya nuestro pavo listo, es decir, descongelado, enjuagado concienzudamente bajo el grifo y bien seco y reservado en una fuente amplia.

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Bien, ahora exprimimos las limas, las ponemos en un bol y añadimos un vaso y medio de agua. Removemos todo con un tenedor y regamos con esta mezcla la pieza de pavo (tanto por dentro como por fuera).

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A continuación, con la ayuda de una jeringuilla, inyectamos la leche y parte del vino en la carne del pavo. Ponemos especial atención en la pechuga, pues es la parte más seca del pavo. Reservamos y nos ponemos con el aderezo para marinar el pavo.

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En un procesador de alimentos, ponemos las cebollas, peladas y cortadas en cuartos, los dientes de ajos (pelados y cortados a la mitad), el aceite, las ramitas de perejil, el pimentón, el tomillo, el romero, un par de cucharadas de sal y el zumo de las naranjas. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea y con ella, embadurnamos el pavo.

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Utilizamos nuestras manos para colocar parte del aderezo o adobo bajo la piel del pavo, de esta forma, el sabor penetrará mejor por todos lados.

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Tapamos la fuente con papel de film y dejamos que el pavo con el aderezo repose durante al menos 8 horas en la nevera.

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A mitad del tiempo, giramos la pieza y volvemos a embadurnar bien por dentro y por fuera con todo el líquido que hay en el fondo de la bandeja.

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Cuando queramos meter en el horno el pavo con el aderezo, lo sacaremos al menos una hora antes de la nevera para que la carne se vaya atemperando antes de hornear.

Foto orientativa: jesarqit

Nota del autor:

Como ves, este aderezo para pavo al horno es de lo más completo pues va desde la preparación de la piel, hasta su marinado pasando por la inyección de jugos en la carne para que quede más jugosa. Puedes eliminar alguna fase (la primera es la más prescindible) e incluso simplificar el inyectado y poner sólo vino o leche, aunque yo te recomiendo que lo realices tal cual, pues el resultado es espectacular.

Si no tienes limas, puedes usar limones.

Con estas cantidades puedes aderezar un pavo de unos 5 u 7 kilos.

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